丈量我们的饮食于地球的影响 | 食物环境足迹工作坊

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# 食物环境足迹工作坊 #

地球生灵的一呼一吸

都依赖着自然

我们于地球

又有着何样的影响？

跟随导师Isabel Nepstad

一同丈量

思考如何实现碳中和，在生产和消费的过程中要考虑两点：一个是如何减少碳排放？另一个是如何使用自然基础解决方案进行碳抵消？我们应该重视自己的选择权，无论是政府、企业，还是消费者个人都应考虑自己对环境的影响，例如交通出行方式、饮食方式、服装购物等。

通过计算我们每天吃的食物所消耗的水、土地、碳排放量等，可以发现日常食物的选择对环境造成的影响。
调查数据表明，大豆生产对毁林的影响非常大，有毁林风险大豆的碳排放数量是无毁林大豆的10倍。并且，我们日常吃的很多肉制品和奶制品的生产也需要消耗大量的大豆原料。
目前全球约50%的土地和70%的水资源都用于农业生产。食物供应链中，奶酪、坚果、⼤虾和⽜奶所需的⽤⽔量是最⼤的；肉类制品和饲料生产对土地资源的消耗占比最大，例如100克牛肉就需要消耗104平米的土地。

方法一：EAT-Lancet 指南

这是一份每年都会进行更新的饮食建议报告，这个指南既能满足人体健康需求，也可以降低日常食物选择对环境的影响。

https://eatforum.org/eat-lancet-commission

方法二：BBC Food Footprint Calculator（BBC⻝品环境⾜迹计算器）

通过对个人的日常食品计算，得出我们饮食对生态环境所造成的影响，并给出替代方案，帮助人们在生活中进行可持续转变，减少对环境的破坏。

https://www.bbc.com/future/bespoke/follow-the-food/calculate-the-environmental-footprint-of-your-food.html

方法三：Global Footprint Calculator（全球碳⾜迹计算器）

这个计算器可以帮助我们计算——如果世界上每个人都以“我”的生活方式生活会需要消耗多少个地球？它以可视化的方式展示着人们的日常生活对环境的影响。计算结算往往令人震惊，发人深思。

https://www.footprintcalculator.org/

食物选择是我们日常消费选择中最重要的方面之一。作为消费者，我们可以从食物销售渠道、原产地、品牌信息、包装标签等方面去了解食物产生的资源消耗，了解各类食物生产企业背后的故事和政策承诺。在日常生活中尽可能采购当地农产品，减少对肉制品和奶制品的消耗，以此来减少食物加工所产生的碳排放。

薏雯作为客座嘉宾与学员们分享了自己走上植本食疗之路的故事。

食物每天陪伴在我们身边，我们应当去思考食物的角色，思考我们与食物之间的关系，思考我们应该如何对待食物？我们每一餐的选择都是有价值的，关乎的不仅是人类的健康，还关乎着环境和自然。

近年来我们经历了非常多的生态失衡，这是大自然在通过它的方式与人类进行对话。我们需要去回应，去通过行动进行调节。在植物体系中，多样性还包括土壤的生物多样性。在下面的图片可以看出，一片有活力的土壤可以生长出更加健康的植物。
学员们也在分享和讨论中画出了自己的餐盘，并在这过程中思考自己食物的来源，思考它们可能消耗了多少水资源、土地资源等等。

• 我们怎样才能减少食品消费对环境的影响？

• 目前还存在着哪些差距和挑战？

并且，一群人不完美的力量永远比一个人完美的力量更大。

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导师 | Isabel Nepstad

记录 | 龙丹

排版 | 梁爽

编辑 | 唐婷

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